ad code

Thursday, February 3, 2011

Raw Food มังสวิรัติแบบกินสดสำหรับคนฉลาดรักสุขภาพ


สวัสดีค่ะท่านผู้อ่าน ^_^

ขอบคุณที่คลิกเข้ามาดู  blog ของ เฟิร์สมีไฟ First on Fire นะคะ อิอิ
ตอนนี้ เฟิร์สมีไฟ กำลังไฟแรงเกี่ยวกับเรื่องการกินเพื่อสุขภาพค่ะ เพราะว่าตัวเฟิร์สเองก็เริ่มกินแบบนี้ได้เกือบๆครึ่งปีแล้ว และรู้สึกได้เลยว่ามันดีจริงอะไรจริง เลยอยากแนะนำให้รู้จักวิธีการกินแบบ Raw vegan หรือ Raw food สำหรับคนที่รักสุขภาพและฉลาดที่จะเลือกเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองนะคะ


Raw First
จากประสบการณ์ของเฟิร์สเอง

เฟิร์สเคยเป็นมังสวิรัติแบบ cooked คือกินแบบปรุงสุกมาได้ ประมาณเกือบๆปีครึ่้งได้นะ ตอนแรกกะว่าจะลองกินดูซัก 2 อาทิตย์ ว่าไหวมั้ย กะว่าจะกินเพื่อลดความอ้วนเฉยๆ แต่แค่ 1 อาทิตย์แรก เฟิร์สก็ประทับใจ และเห็นการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง หายจากกรดไหลย้อน ท้องอืดท้องเฟ้อ เรอสั่งได้ ทั้งๆที่แต่ก่อนจะเรอแต่ละทีต้องพยามอย่างมาก รู้สึกว่าตัวเบา ไม่อึดอัดเหมือนก่อน น้ำหนักก็ลดลงบ้างแต่ไม่มากเท่าไหร่ ก็คือยังอ้วนอวบอยู่เหมือนเดิม หง่ะ -*-  เป็นเพราะยังกินแป้งกินของทอดกินขนมจุบจิบอยู่ แต่ก็รู้สึกว่าได้ทำอะไรดีๆให้ตัวเองระดับนึงแล้ว วู้ ( ^ ^ )V
แต่ปัญหาอย่างนึงที่ยังแก้ไม่หายก็คือยังเป็นริซซี่อยู่(ริดสีดวงอะ ง่า) ก็คือมีเลือดออกมาเวลาถ่าย ทั้งๆที่กินแบบนี้มา 1 ปีแล้วก็ยังคงไม่หาย

และนี่ก็แอบเป็นสาเหตุนึงที่อยากลองกิน Raw food ดู เพราะอยากรู้ว่าจะช่วยด้วยมั้ย ถือเป็นแรงจูงใจอย่างนึงค่ะที่ทำให้หันมาลองกิน raw food และพอได้ลองกินดูก็ชอบ เพราะพอลองไปได้ 1 อาทิตย์ ก็เริ่มรู้สึกได้ว่ามีพลังงานมากขึ้น ตื่นเช้ามาก็กระปรี่กระเปร่า พอกินไปได้ 1 เดือน สิ่งที่เห็นชัดๆก็คือน้ำหนักลดลงเรื่อยๆ แล้วก็หิวน้อยลง  ซึ่งส่วนใหญ่แล้วเฟิร์สต้องมีอะไรกินที่โต๊ะทำงาน แบบว่าปากต้องมีอะไรให้เคี้ยวตลอด แต่พอเรากินแต่ผักผลไม้มันทำให้ไม่อยากกินขนมกรุบกรอบอีกเลย และถ้าหิวก็จะกินผลไม้แทน รู้สึกดีทั้งร่างกายและจิตใจ ตอนนี้ก็เกือบ 4 เดือนแล้ว รูปร่างดีขึ้นเืืพื่อนๆทักว่าผอมลงผิวดีขึ้น เย่ แถมตอนถ่ายก็ไม่มีเลือดออกมาแล้ว แม้ว่าตอนนี้เฟิร์สจะไม่ได้เป็น Raw food 100% แค่เพิ่มผักผลไม้สด ลดอาหาร cooked ร่างกายก็เปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้นมากๆเลยแหละ

ลองมารู้จักกันว่า Raw food มันคืออะไร ทำไมเฟิร์สถึงอยากแนะนำ

Raw food หรือ Raw vegan  ถ้าเรียกแบบภาษาบ้านเรามันก็คือ การกินมังสวิรัติแบบกินสดๆโดยที่ไม่ผ่านความร้อนเกิน 42 องศาเซลเซียส ฟังดูยุ่งยากใช่มั้ย แล้วทำไมต้องห้ามเกิน 42 ด้วยล่ะ?

เพราะการที่อาหารโดนนำไปผ่านความร้อนที่อุณหภูมิเกิน 42 องศาเซลเซียสจนสุก หรือเรียกว่าอาหารที่ตายแล้ว  ความร้อนจะทำลายสารอาหารถึง 95% เหลือแค่เพียง 5 %ที่ร่างกายได้รับ ร่างกายจะต้องดึงเอาเอ็นไซมในร่างกายมาย่อยอาหารปรุงสุกที่คุณกินเข้าไปอีก  

ความสำคัญของเอ็นไซม์ที่คุณต้องรู้

ปกติร่างกายจะสร้างเอ็นไซม์ได้เอง  แต่ความจริงแล้วเอ็นไซม์ก็เปรียบเสมือนเงินในธนาคารที่ใช้แล้วหมดไป เอ็นไซม์จะหมดไปเรื่อยๆตามอายุของเรา ลองสังเกตดูสิ พวกคนมีอายุชอบบ่นว่าพออ้วนแล้วลดยาก เป็นเพราะว่าเอ็นไซม์เริ่มน้อยลง ส่งผลให้ระบบเผาผลาญไขมันทำงานช้าลด้วย 


ประเภทของเอนไซม์

Raw Pizza
 - เอนไซม์ย่อยอาหาร (Digestive Enzyme)  ใช้ย่อยและดูดซึมอาหารที่กินเข้าไปทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีคุณค่า แปลว่าถ้าไม่มีเอ็นไซม์ สารอาหารต่างๆที่เราได้รับจากอาหารนั้นก็สูญเปล่า
 - เอนไซม์ในการเผาผลาญพลังงาน เรียกว่า เมตาบอลิค เอนไซม์ (Metabolic Enzyme ) เป็นเอนไซม์ที่ผลิตในเซลล์และเนื้อเยื่อต่างๆในร่างกาย ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีเพื่อการเผาผลาญสารอาหารและสร้างพลังงาน สร้างภูมิต้านทาน สร้างความเจริญเติบโต ตลอดจนซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของอวัยวะต่างๆ


Raw Vegan Sushi
เพราะแบบนี้ ชาว Raw food หรือเรียกว่า Raw foodist ก็จะหลีกเลี่ยงไม่ทานอาหารที่ต้องทำให้สุกก่อนถึงจะกินได้ นั่นก็คือพวกแป้ง อย่าง ข้าว ขนมปัง และเนื้อสัตว์ และผักผลไม้ที่โดนปรุงสุกแล้ว  แบบนี้คนอ่านอาจจะแอบงงว่าแล้วจะกินอะไรได้บ้างล่ะเนี่ยชีวิต นี่คือสิ่งที่คุณกินได้


- ผัก ผลไม้สด อันนี้ก็คุ้นเคยกันดีอยู่แล้วกินกันมาตั้งแต่เด็ก แต่ชอบกินผักแบบสุกเปื่อยกันมากกว่า
- ถั่ว เมล็ดธัญพืช ทั้งสองอย่างนี้เราคุ้นเคยกับการกินแบบทอด ต้ม อบ แต่จริงๆแล้วคุณอาจจะไม่ทราบกันว่าทั้งถั่วและธัญพืชนั้นก็กินแบบดิบๆได้ อีกทั้งยังเอาไปแช่น้ำให้มันเกิดรากงอกออกมา อันนี้ยิ่งดีเพราะว่ามันกำลังสร้างเอ็นไซม์ เรียกกันว่า Living Food คืออาหารมีชีวิตนั่นเอง
Raw Cheesecake
- อาหารแห้ง  ( เป็นอาหารที่ถูกทำให้แห้งโดยใช้ความร้อนจากแสงอาทิตย์ ) อาหารแห้งเหล่านี้ มีสารอาหารปริมาณมากกว่าอาหารสด เช่น  ลูกพรุน  ผักผลไม้ตากแห้ง
- อาหารหมัก (Cultured Food)  โดยอาหารหมักนี้จะมีเชื้อแบคทีเรีย สายพันธุ์อซิโดฟิลลัสที่เจริญเติบโตในธรรมชาติ มีประโยชน์กับระบบย่อยอาหารของมนุษย์อย่างมาก เพราะจะเข้าไปช่วยย่อยอาหารในร่างกาย ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารไปใช้ได้อย่างเต็มร้อย การเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์เหล่านี้ยังมีผลให้แบคเรียที่เป็น พิษต่อระบบย่อยอาหารไม่สามารถเจริญเติบโตได้ โอกาสในการเกิดโรคอาหารเป็นพิษจึงลดลง  ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดอาหารประเภทนี้ คือกิมจิของชาวเกาหลี เต้าหู้บางชนิดของชาวจีน มิโซของชาวญี่ปุ่น

- น้ำผักผลไม้คั้นสด หรือแยกกาก อันนี้ไม่ใช่แบบเป็นกล่องๆแน่นอน เพราะแบบนั้นเค้าจะแถมน้ำตาล + สารกันบูดให้ด้วย ไม่ดีแถมแอบแพง


Raw Vegan Ice-cream
-sprout หรือผักงอก ก็เหมือนถั่วงอกอะแหละ แต่ถ้าเป็นผักงอกชนิดอื่นอาจจะไม่ค่อยคุ้นกันนักสำหรับบ้านเรา แต่พวกเมืองนอกเค้ากินกันมานานเป็นสิบปีแล้วค่ะ พวกมันเกิดจากต้นอ่อนของพืชที่งอกจากเมล็ดที่มีคุณภาพดี ไม่มีสารพิษสะสมอยู่ในเมล็ดพันธุ์ ไม่มีการตัดต่อทางพันธุกรรม สามารถนำมารับประทานได้สดๆ มันจึงอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น เอนไซม์ก็จะมีเพิ่มมากขึ้น เพราะผลพวงขณะกำลังจะงอก เมล็ดพืชที่ประกอบไปด้วยแป้ง จะต้องถูกเอนไซม์ภายในตัวของมันเอง สลายแป้งออกมาเป็นพลังงานให้ต้นอ่อนงอกออกมา


Green Juice
ถ้าพูดถึง sprout แล้ว ต้องพูดถึงคลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) ด้วย คุณสมบัติพิเศษของคลอโรฟิลล์ก็คือช่วยสังเคราะห์แสงในพืชนี่เอง ชาว raw food จึงเชื่อว่าหลักการดังกล่าวก็สามารถนำมาใช้ในระบบร่างกายมนุษย์ โดยคลอโรฟิลล์จะถูกดูดซึมทันทีที่เข้าสู่ร่างกายและทำหน้าที่เป็นเหมือนเซลล์เม็ดเลือดแดง ช่วยให้อัวยวะต่างๆ ในร่างกายได้รับออกซิเจนได้ดี  อย่าง วีทกลาส (Wheat Grass) น้ำคั้นจากต้นอ่อนข้าวสาลี ก็เป็นเครื่องดื่มที่ฮิตมากๆ น้ำคั้นเขียวๆที่เฟิร์สลองแล้วรสชาติอร่อย หวาน แต่กลิ่นรับไม่ไหว เหม็นเขียวยิ่งกว่ามีหญ้า 5 ไร่  มาถมอยู่ในปาก แต่สรรพคุณมันดีมากๆ ครั้งหน้าจะจำใจลองกินดู เพื่อสุขภาพอันนี้ต้องสู้ต่อไป ไป ไป 

อาหารสดทั้งหมดที่กล่าวมา ขอแนะนำว่าควรเป็นแบบออร์แกนิคนะคะ เพราะไม่งั้นจะได้สารพิษยาฆ่าแมลงมาด้วย อันนี้ไม่  Healthy แน่ 

Raw food เป็นวิธีกินที่จะช่วยให้ท่านๆมีสุขภาพที่ดีขึ้นก็จริงตามที่บรรยายมาข้างต้น แต่ไม่ไ้ด้บอกนะคะว่า ทุกคนต้องเปลี่ยนการกินมาเป็นแบบนี้ เพราะการคิดแบบนี้ก็ถือว่าแย่ต่อตัวเองเพราะไปกดดันบังคับฝืนใจตัวเองอีก ให้คิดว่าเมื่อคุณพร้อมที่จะลองทำ ลองเปลี่ยนวิธีการกิน ก็ทำตอนที่พร้อมแล้ว เพราะจริงๆแล้ว Raw Food มันเป็นแค่อีก 1 ทางเลือกของวิธีการกิน ผลลัพท์จะดีหรือไม่ดี คุณจะรู้ได้เองหลังจากลองแล้ว


ครั้งหน้าเฟิร์สจะเขียนเกี่ยวกับ Raw food  กับการลดน้ำหนัก สาวอวบสาวอ้วนที่อยากลองวิธีนี้อย่าพลาดชม